<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 500 gr wei\u00dfer Spargel Zubereitung – Mise en Place<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Den wei\u00dfen Spargel waschen, sch\u00e4len. Die Enden abschneiden. Die Spargelspitzen auf E\u00dfl\u00f6ffelgr\u00f6\u00dfe abtrennen, die dicken Spargelspitzen evtl l\u00e4ngs halbieren. Mit einem nassen Tuch bedeckt k\u00fchl stellen. Die Spargelmittelst\u00fccke in grobe St\u00fccke teilen. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n F\u00dcR DIE A LA MINUTE K\u00dcCHE FERTIGSTELLEN UND ANRICHTEN<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n f\u00fcr die Spargelspitzen <\/em> Die Spargelspitzen in Salz-Zucker-Butterwasser al dente garen. Die Spargelsuppe aufkochen, vom Feuer nehmen. Die Liaison und die Butter untermontieren. Abschmecken. Die Suppe nicht mehr kochen lassen, evtl in ein anderes Gef\u00e4\u00df umgie\u00dfen, um den Kochproze\u00df zu unterbinden. Zutaten f\u00fcr 4 Personen 500 gr wei\u00dfer Spargel EL Butter etwas Oliven\u00f6l 1 Daumengro\u00dfes…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5265,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[127,46,13,128,14,17],"tags":[101,68,74,52,49],"class_list":["post-1304","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fruehling","category-kochabned-8","category-rezepte","category-sommer","category-vorspeise","category-zwischengang","tag-braucht-zeit","tag-fein","tag-schalentiere","tag-spargel","tag-suppe"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/KIF_3416-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1304"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5727,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1304\/revisions\/5727"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5265"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong> EL Butter
etwas Oliven\u00f6l
1 Daumengro\u00dfes St\u00fcck Ingwer
5 dl Gefl\u00fcgelconsomme\u00a0
4 dl Creme double
4 Eigelb
4 EL Creme double
4-8 Jakobsmuscheln je nach Gr\u00f6\u00dfe
1 kleines St\u00fcck Ingwer
Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle
Etwas Sesam<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Die Butter und das Oliven\u00f6l in einem Topf zerlaufen lassen, darin den gesch\u00e4lten, in Scheibchen geschnittenen Ingwer und die Spargelmittelst\u00fccke ohne Farbe nehmen zu lassen, d\u00fcnsten. Mit hei\u00dfer Gefl\u00fcgelconsomme auff\u00fcllen und ca. 20-30 Minuten k\u00f6cheln lassen. Alles mit einem Mixstab p\u00fcrieren und durch ein feines Haarsieb passieren.
Dabei die Spargelreste gut auspressen. Die Creme Double zuf\u00fcgen und alles langsam bis auf 1 Liter reduzieren. Die Eigelb mit der Creme double verr\u00fchren und durch ein feines Haarsieb passieren.
Die Jakobsmuscheln sauber parieren. Den Ingwer
sch\u00e4len und fein hacken. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer abschmecken,
danach in dem gehackten Ingwer und\u00a0 Sesam zu kleinen, ca 2 Euro gro\u00dfen Medaillons panieren.
Bis hierher kann die Mise en place vorbereitet werden.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Etwas Salz, Zucker und Butter
Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle
Etwas Oliven\u00f6l
Einige sch\u00f6ne Kerbelbl\u00e4ttchen<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Das Oliven\u00f6l erw\u00e4rmen, darin die Jakobsmuschelmedaillons knusprig backen, auf K\u00fcchenpapier entfetten. Die Spargelsuppe anrichten, die Spargelspitzen und die Jakobsmuschelmedaillons zuf\u00fcgen. Mit Kerbelbl\u00e4ttchen garnieren.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"