6 Personen<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
12 Lammhaxen ca. 8 cm lang (oder 6 ganze Haxen)
1-2 kleine Karotte, gesch\u00e4lt
1 Stange Bleichsellerie
3 kl. Zwiebeln gesch\u00e4lt
Salz
15 schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Sauce Basquaise<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 2 El Oliven\u00f6l 3 El frisch gehackter Schnittlauch<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Die Haxen in einem grossen Topf mit kaltem Wasser bedecken und kurz aufkochen lassen. Durch ein Sieb abgiessen. Haxen und Topf absp\u00fclen um Schaum zu entfernen. Haxen zur\u00fcck in den Topf und nochmals mit kalten Wasser bedecken und aufkochen. Neuen Schaum mit Kelle entfernen. Karotte, Sellerie, eine Zwiebel, Salzen nach belieben und Pfefferk\u00f6rner zugeben. 1-1 \u00bd Stunden k\u00f6cheln lassen, bis die Haxen weich sind. In der Fl\u00fcssigkeit liegen lassen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n W\u00e4hrend die Haxen kochen die Sauce zubereiten. In einen grossen Topf die restliche Zwiebel in Oliven\u00f6l glasig anschwitzen. Die Tomaten in gr\u00f6ssere St\u00fccke hacken, zur Zwiebel geben, kurz durchkochen und 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Die Oliven und Paprika zugeben. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Etwas Zucken um den Geschmack der Tomate zu verbessern. Weitere 15 Minuten unter gelegentlichem R\u00fchren sanft k\u00f6cheln lassen, bis die Sauce eindickt.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Haxen auf sechs vorgew\u00e4rmte Teller geben. Mit Sauce \u00fcbergiessen sofort servieren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Dazu passt grobes Weissbrot, Kartoffeln und ein frischer Gartensalat.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Dazu passt: Penfolds Konoonga Hill (Shiraz\/Cabernet), Australien <\/strong><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 6 Personen 12 Lammhaxen ca. 8 cm lang (oder 6 ganze Haxen)1-2 kleine Karotte, gesch\u00e4lt1…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16,129,44,13,126],"tags":[23],"class_list":["post-1288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgericht","category-herbst","category-kochabend-6","category-rezepte","category-winter","tag-lamm"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/KIF_2993-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1288"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5713,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1288\/revisions\/5713"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5712"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
24 reife Tomaten, blanchiert, geh\u00e4utet, Kerne und Inneres entfernt
220 gr. Kalamataoliven, entsteint, blanchiert und geviertelt
3 grosse rote Paprikaschoten, nach kurzem Backen in \u00d6l unter fliessendem Wasser enth\u00e4utet und in d\u00fcnne Streifen geschnitten
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ein wenig Zucker<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n