8 Personen<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
F\u00fcr die Beignets Mehl, Wasser, Bier, Oliven\u00f6l und Eigelb zu einem Teig verr\u00fchren. In Folie gewickelt 1 Stunde ruhen lassen. Anschlie\u00dfend das Eiwei\u00df zu Eischnee schlagen und unterheben.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
F\u00fcr die Veloute die Butter in einem Topf mit dickem Boden zerlaufen lassen. Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln leicht and\u00fcnsten. H\u00fchnerbr\u00fche hinzugeben und 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, danach die Sahne zugeben. Die Hitze kurz erh\u00f6hen, bis die Veloute wieder aufkocht, dann leicht weiterk\u00f6cheln lassen. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen, p\u00fcrieren und durch ein feines Sieb passieren. Nun die Austern mit dem Saft (auch dem Saft der Austern f\u00fcr die Beignets) hinzugeben und mit dem P\u00fcrierstab zerkleinern. Abschmecken, nochmals passieren und warm stellen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
\u00d6l in einem kleinen Topf erhitzen (es ist hei\u00df genug, wenn ein St\u00fcck Brot sofort nach oben steigt) Die Austern auf K\u00fcchenkrepp vorsichtig trockentupfen und mit Mehl best\u00e4uben. Die H\u00e4lfte der Austern in den Teig legen und mit den Fingern sanft mit Teig bedecken. Im hei\u00dfen \u00d6l goldbraun frittieren, auf krepp abtropfen lasen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Mit der anderen H\u00e4lfte entsprechend verfahren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Veloute in vorgew\u00e4rmte Tassen geben. Dazu die frittierten Austern auf ihren vorgew\u00e4rmten Schalen servieren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Dazu passt: Chablis oder Neuseel\u00e4ndischer Sauvignon Blanc<\/strong><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 8 Personen F\u00fcr die Beignets Mehl, Wasser, Bier, Oliven\u00f6l und Eigelb zu einem Teig verr\u00fchren….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5707,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[129,44,13,14,126,17],"tags":[74,49],"class_list":["post-1281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-herbst","category-kochabend-6","category-rezepte","category-vorspeise","category-winter","category-zwischengang","tag-schalentiere","tag-suppe"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/KIF_2974-2.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1281"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5709,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1281\/revisions\/5709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5707"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}