40xx. Kochabend – DAS MENUE
Gastgeber: Uli Speisenfolge Vorspeise: Pollo & Agnello Tonnato Zwischengang: Jakobsmuscheln mit Limetten-Wasabi-Dressing Zwischengang 2: Strangozzi alla norcia (Bandnudeln mit Wurst-Sahne-Sugo)...
Kochabende
45 X Kochabend – Uli – 20.11.2015
Gastgeber: Uli Speisenfolge Vorspeise: Tunfischtartar mit Avocado und Ingwer Dressing Zwischengang: Glasierte Wachtel-Pralienen auf Nuss-Hirse-Salat Hauptgang: Hirschkotelett mit Maronen-Kruste auf...
Sherry-Garnelen
500 g Garnelen100 ml trockener Sherry (Fino) Saft und Schale von 1 Zitrone Olivenöl5 KnoblauchzehenPetersiliePfefferSalz Schüssel mit Sherry und Zitronensaft...
Ertrunkener Blumenkohl
1 Blumenkohl 2 Knoblauchzehen (geschält und in feine Scheiben geschnitten) 80-100g Rosinen (mit lauwarmen Wasser oder Wem bedeckt über Nacht...
Marsalla Buttermöhrchen
500 g Möhreneine gute Prise Zitronenpfeffer25 g ButterSchuss OlivenölSalz1 TL Rohrzucker5 EL Marsallafrische Petersilie Möhren in Scherben schneiden, in Butter...
Mandeleis
200 g geschälte Mandeln1S0 g Zucker1/4 I Wasser1/2 Liter Milch1 TL Zimt2 EL ZitronensaftZitronenschale gerieben12 ungeschälte Mandeln zum Garnieren Gemahlene...
Lauch, süß-sauer-scharf mariniert
1 kg LauchstangenSalz1/8 I Weißweinessig3 EL Zucker3 Bio-Orangen2 frische rote Chilischoten50 g Korinthen50 g Pinienkerne Lauch putzen, waschen und nur...
Knuspriger Lachs auf Koriander Mojo
300 g LachsfiletOlivenöl zum Braten1 Bund Koriander1 Bund glatte Petersilie1/2 Tasse OlivenölSaft einer halben ZitroneSalzPfeffer Koriander und Petersilie sehr fein...
Hähnchen mit Knoblauch
Für 4 - 6 Personen 2 küchenfertige HähnchenSalzPfeffer aus der Mühle6 Knoblauchzehen1 EL Salz1 EL geriebene Zitronenschale4 EL gehackte Petersilie1...
Gefüllte Champignons
10 -12 große Champignons1 Paket Tiefkühl- oder frischer Blattspinat 2 EL Creme fraiche bzw. Sauerrahm (gehäuft) 3-4 Knoblauchzehenetwas OlivenölPfefferSalz Die...
