Vitello tonnato
Für 4 - 6 Personen Für das Fleisch 400 g Kalbsrücken Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl Für die Thunfischsauce 50...
Für 4 - 6 Personen Für das Fleisch 400 g Kalbsrücken Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl Für die Thunfischsauce 50...
Für 4 Personen Für den Fisch 4 Kabeljaufilets, je etwa 150 g Salz, frisch gemahlener Pfeffer2 EL Öl 20 g...
Für 4 Personen Für die Suppe: 500 g Fenchelknollen120 g Zwiebeln50 g Butter100 ml Wermut, etwa Noilly Prat 4 cl...
Für 4 Personen Für die Creme Brulee 1/4 l Milch 250 g Sahne 1 TL getrocknete Lavendelblüten 80 g Zucker...
Für 8 Personen 200 p Ricotta (Kuhmilch) 4 Eigelb200 p Zucker70 ml Calvados 100 g Butter, weichabgeriebene Schale von 1...
Für 4 Personen 1 kg Wildfleisch (Frischlings- oder Überläuferkeule), ohne Knochen2 Möhren2 Stangen Staudensellerie (werden nicht mag, etwas weniger)3 Knoblauchzehen...
Für 4 Personen 80 g getrocknete Kichererbsen grobes Meersalz100 g Porree2 Drachenkopffische (ca. soo g) 2 Kartoffeln360 ml Olivenöl Salz...
Für 4 Personen 4 Stubenküken GEFLÜGELFOND die Stubenkükenkarkassen und die Paruren1 EL geklärte Butter Röstgemüse, geputzt, in ca.cm große Würfel...
Für 4 Personen 1 Wolfsbarsch von ca. 1.2 kg Wildfang KALBSJUS 1 Kalbsschwanz, oder Kalbsrippen Traubenkemöl. Röstgemüse, geputzt, grob gewürfelt,...