Kochabend 30 – DAS MENUE – bei Uli
UNDER CONSTRUCTION *** UNDER CONSTRUCTION *** UNDER CONSTRUCTION Gastgeber: Uli Jordan Speisenfolge zum Picken: Vorspeise: Gambas al Ojio Zwischengang: ??...
UNDER CONSTRUCTION *** UNDER CONSTRUCTION *** UNDER CONSTRUCTION Gastgeber: Uli Jordan Speisenfolge zum Picken: Vorspeise: Gambas al Ojio Zwischengang: ??...
Für 4 - 6 Personen 4-6 schöne Jakobsmuscheln 300 g Blutwurst (boudin noir) 2 grüne säuerliche Äpfel1 EL feiner Rohrzucker...
Für 4 Personen Saft von l Zitrone700 g Schwarzwurzeln1 Schalotte1 Knoblauchzehe7 El. gutes Olivenöl 1 L Geflügel- oder Gemüsebrühe1 Lorbeerblatt100...
Für 2 Portionen 1 Schalotte (30 g)450 g Knollenscllerie150 g Staudensellerie1/2 Muskatblüte (Macis; 1/2 Teelöffel groß)Salz2 Entenbrustfilets (ä ca. 200...
Für 6-8 Personen 500 ml Kaffee100 g Zucker18—24 Löffelbiskuits1 kleines Glas Amaretto 3 Eier250 g Mascarpone50 g Zucker3 EL Kakaopulver...
UNDER CONSTRUCTION * UNDER CONSTRUCTION Gastgeber: ?? BITTE MELDEN !! Speisenfolge Vorspeise: Jakobsmuscheln mit Blutwurst und grünem Apfel Zwischengang: Schwarzwurzelsuppe...
Für 4 - 6 Personen Für das Fleisch 400 g Kalbsrücken Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl Für die Thunfischsauce 50...
Für 4 Personen Für den Fisch 4 Kabeljaufilets, je etwa 150 g Salz, frisch gemahlener Pfeffer2 EL Öl 20 g...
Für 4 Personen Für die Suppe: 500 g Fenchelknollen120 g Zwiebeln50 g Butter100 ml Wermut, etwa Noilly Prat 4 cl...
Für 4 Personen Für die Creme Brulee 1/4 l Milch 250 g Sahne 1 TL getrocknete Lavendelblüten 80 g Zucker...